Dietetycy i ekolodzy już od dawna alarmują, że spożycie oleju palmowego nie jest dobre ani dla nas, ani dla planety. Zanim przejdę do meritum, krótkie podsumowanie tego, co wiemy na temat oleju palmowego:
- Surowy olej palmowy wykazuje pozytywny wpływ na zdrowie (dla dociekliwych przykładowe badania tutaj).
- Zazwyczaj w przemyśle spożywczym stosuje się jednak utwardzony olej palmowy.
- Proces utwardzania (uwodorniania) oleju palmowego powoduje zmianę jego konsystencji na stałą, a przy okazji powstają szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans.
- Tłuszcze trans zwiększają poziom złego cholesterolu, a obniżają poziom dobrego cholesterolu we krwi, przez co powodują miażdżycę, zwiększają ryzyko chorób naczyniowo-wieńcowych i sprzyjają tyciu.
- Utwardzony olej palmowy znajduje się w wielu produktach spożywczych, które dobrze znamy: chipsy, batony, ciastka, margaryna (kto pamięta z dzieciństwa słynną margarynę Palma, którą mama dodawała do każdego ciasta?)
Mówiąc krótko, każda świadoma żywieniowo osoba wie, że oleju palmowego trzeba unikać i kropka.
Czytaj dalej „Olej palmowy tam, gdzie się go nie spodziewasz”
